ขนมบ้าบิ่นถาด สูตรโบราณ อบหอม ๆ หน้ากรอบอร่อยนุ่ม

ขนมบ้าบิ่นถาด สูตรอบหน้ากรอบอร่อยนุ่ม ทำง่าย ส่วนผสมไม่เยอะ กินกับชาหรือกาแฟก็ฟิน

ขนมบ้าบิ่นถาด ขนมบ้าบิ่น ขนมไทยที่ขายทั่วไปส่วนใหญ่เป็นสูตรประยุกต์ ใครอยากกินสูตรโบราณง่าย ๆ มาลองทำตามสูตรนี้เลย แค่มีเตาอบหรือเตาแก๊สก็ทำได้แล้ว ขอนำเสนอวิธีทำขนมบ้าบิ่นใส่มะพร้าวแน่น ๆ แป้งน้อย เติมกลิ่นมะลิ เอาไปอบจนสุกเหลืองสวย จับคู่กับเครื่องดื่มแก้วโปรดเพิ่มความอร่อย

ส่วนผสม ขนมบ้าบิ่น

1. น้ำเปล่า หรือน้ำลอยดอกมะลิ 80 มิลลิลิตร
2. กลิ่นมะลิ 4-5 หยด
3. แป้งข้าวเหนียว 120 กรัม
4. มะพร้าวทึนทึกขูด 280 กรัม
5. น้ำตาลทราย 100 กรัม (หากไม่ชอบหวานลดได้ค่ะ)
6. เกลือ 1/4 ช้อนชา
7. ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง

วิธีทำขนมบ้าบิ่น

1. นำกลิ่นมะลิใส่ลงในน้ำเปล่า พักไว้ (หรือใช้น้ำลอยดอกมะลิก็ได้ค่ะ โดยนำมะลิมาลอยน้ำไว้ 1 คืน ควรเป็นมะลิที่ปลูกเองค่ะ ไม่ควรใช้มะลิซื้อ)
2. นำแป้ง มะพร้าว และน้ำตาลทราย ใส่รวมกันลงในชามผสม
3. หลังจากนั้นใส่เกลือ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ตีไข่ไก่ให้แตกแล้วใส่ลงในชามผสม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. เมื่อไข่และส่วนผสมอื่น ๆ เข้ากันแล้ว ให้ทยอยใส่น้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำที่ผสมกลิ่นมะลิลงไป ทยอยใส่สลับกับการคลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. หลังจากนั้นนำลงกระทะตั้งไฟอ่อน ผัดแค่พอสุกประมาณ 50% (ผัดเพื่อร่นระยะเวลาในการอบให้สุกไว้ขึ้น) หรือท่านใดจะนำไปอบเลยก็ได้เช่นกัน แต่จะใช้เวลาในการอบค่อนข้างนาน
7. นำน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันพืชทาให้ทั่วถาด
8. ตักขนมที่ผัดไว้ใส่ถาด ตามสูตรจะใส่ได้ 3 ถาด (ถาดที่ใช้เป็นถาดขนมหม้อแกงค่ะ)
9. เราจะนำ 2 ถาดเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง 50 นาที (แล้วแต่เตา) อบจนเหลืองสุก

วิธีอบด้วยเตาแก๊ส

1. ส่วนอีก 1 ถาด สำหรับท่านใดที่ไม่มีเตาอบ สามารถนำไปอบที่เตา DIY หรือเตาแก๊สได้เช่นกัน โดยวางตะแกรงลงในหม้อ หลังจากนั้นนำถาดขนมวาง ปิดฝาหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน อบประมาณ 50 นาที หรือจนกว่าจะเหลืองสุก ระหว่างอบเปิดดูได้ค่ะ
2. จากภาพด้านล่าง ถาดซ้ายมือ อบด้วยเตาอบ ส่วนถาดขวามือ อบในหม้อด้วยเตาแก๊ส เนื้อสัมผัสไม่ต่างกันค่ะ เพียงแต่ว่าอบด้วยหม้ออาจจะสีไม่สวยเท่าอบเตาอบ เพราะเราไม่สามารถควบคุมไฟได้
3. เสร็จแล้วก็หม่ำได้เลยค่ะ หอมและนุ่มมาก ๆ เป็นสูตรง่าย ๆ ฝากไว้ลองทำกันนะคะ

อัพเดตข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ >> cookingmenu.info