ขนมเปียกปูนกะทิสด ขนมไทยโบราณประยุกต์ หอม หวาน ชวนอร่อย
ขนมเปียกปูนกะทิสด เมนูขนมไทยโบราณ ที่หลายคนชื่นชอบ ในรสชาติ หอม หวาน กลิ่นสีในแบบดั้งเดิม ก็คือกลิ่นหอมเย้ายวนของใบเตยแท้ๆ โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดเค็มมันกำลังดี
และในปัจจุบัน ได้มีการเพิ่มเติมในส่วนของ กะทิสด ราดลงบนหน้าขนมเปียกปูน เพิ่มความกลมกล่อม และน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น โรยด้วยงาขาวคั่ว จะทำขายเป็นอาชีพเสริม หรือ ทำไว้รับประทานในครอบครัว ก็ง่ายสุดๆ
ส่วนผสมขนมเปียกปูน
• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
• แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง
• น้ำใบเตย 2 ถ้วยตวง
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม
ส่วนผสม กะทิสด สำหรับราดหน้าขนมเปียกปูน
• กะทิ 500 กรัม
• เกลือแค่หยิบมือ
• แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่ที่ใส่เพื่อให้น้ำกะทิข้น)
• งาขาวคั่ว
ขั้นตอนวิธีการทำขนมเปียกปูน กะทิสด
- นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำปูนใส และน้ำใบเตยผสมกันและนวดจนเข้ากันดี ใส่เกลือ น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลปี๊บ นวดต่อจนเข้ากันดี กรองส่วนผสมแป้งด้วยตะแกรง 1 รอบ
- ตั้งกระทะเปิดไฟปานกลาง ใส่แป้งลงไปกวน พอแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนให้ลดเป็นไฟอ่อน ค่อย ๆ กวนต่อจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี สังเกตจากการเอาไม้พายตักแป้งขึ้นมา ถ้าแป้งเหนียวติดไม้พายก็ใช้ได้แล้ว ตักขนมเปียกปูนใส่ถุงบีบ และใช้หัวบีบแต่งหน้าเค้ก บีบใส่ถ้วย
- ใส่หัวกะทิลงในหม้อ ตามด้วยเกลือ ใส่แป้งข้าวเจ้า คนผสมจนเดือด เสร็จแล้วตักกะทิราดหน้าขนมเปียกปูน โรยงาขาวคั่ว ตกแต่งเพิ่มความสวยงามน่ารับประทาน
ขอบคุณสูตรอร่อยจาก คุณ Kitty Chef
เมนูเด็ด พร้อมเคล็ดลับความอร่อย Click cookingmenu.info
