ขนมโค ไส้น้ำตาลมะพร้าว

ขนมโค ไส้น้ำตาลมะพร้าว ขนมพื้นเมืองของคนใต้

ขนมโค ขนมพื้นเมืองประจำภาคใต้ ที่มีแป้ง น้ำตาลแว่น มะพร้าวขูด เป็นส่วนผสมง่ายๆ ที่มีคู่ครัวเรื่อนไทยทุกบ้าน อยู่ที่บ้านก็ทำขนมโครับประทานเป็นของว่างได้ไม่ง่าย ตัวแป้งทำเป็นสีธรรมชาติ หรือใส่สีตามชอบ ไส้น้ำตาลมะพร้าว เคี้ยวกรุบกรอบ ความหวานกระจายในปาก กลมกล่อมด้วยรสเค็มจากมะพร้าวขูดบางๆ

ส่วนผสมขนมโค

• แป้งข้าวเหนียว
• น้ำตาลแว่น หรือ น้ำตาลมะพร้าว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• มะพร้าวขูด (เราหาไม่ได้เลยเอาเนื้อมะพร้าวทึนทึกมาสับๆ)
• เผือกหอมนึ่ง
• เกลือป่นเล็กน้อย (ใช้สำหรับคลุกกับมะพร้าวขูด)
• สีจากผักผลไม้ธรรมชาติ หรือไม่ใส่ก็ได้

วิธีขั้นตอนการทำขนมโค

1. ใช้ช้อนกับส้อมบดเผือกนึ่ง เสร็จแล้วนำไปผสมกับแป้งข้าวเหนียว นวดผสมกันจนเป็นก้อน ถ้าส่วนผสมแห้งเกินไปก็เติมน้ำ ถ้าเหนียวไปก็ต้องเติมแป้งเพิ่ม ถ้าต้องการแป้งสีชมพูก็เอาน้ำหวานสีแดงผสมน้ำเปล่าเทใส่ลงไปแล้วนวดจนเข้ากัน
2. แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม ๆ กะปริมาณของแป้งจะต้องมากพอที่จะหุ้มน้ำตาลที่ตัดเตรียมไว้ได้ แผ่เป็นแผ่นบาง กะความหนาให้พอดี วางน้ำตาลลงไปตรงกลาง คลึงให้เป็นก้อนกลม ทำเสร็จแล้วพักไว้
3. เติมน้ำสะอาดใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟกลางรอจนน้ำเดือด ใส่ขนมโคลงไปลวกจนสุก สังเกตจากขนมลอยขึ้นมา ตักไปแช่น้ำเย็นไว้ครู่หนึ่งกันขนมติดกัน (ในสูตรไม่ชอบให้ขนมติดกันเลยใช้วิธีนี้ แต่สูตรเดิมคือไม่ต้องแช่น้ำ)
4. ตักขนมใส่จาน และนำมะพร้าวขูดคลุกกับเกลือป่นเล็กน้อย เสร็จแล้วก็นำไปคลุกกับตัวขนมหรือจะโรยก็ได้

ขอบคุณสูตรอร่อยจาก คุณแมวเหมียวโมจิ

สูตรขนมไทย เบเกอรี่ สูตรอาหารจานเด็ด Click! cookingmenu