น้ำพริกกุ้งสด สูตรน้ำพริกรสไทยแท้ กลมกล่อมด้วยกุ้งแม่น้ำตัวโต
น้ำพริกกุ้งสด สูตรน้ำพริกรสไทยแท้ดั้งเดิม กลมกล่อมด้วยกุ้งแม่น้ำตัวโต คนสมัยโบราณมักนิยมทำรับประทาน ในช่วงที่มีกุ้งแม่น้ำ ก็คือ ช่วงฤดูหนาวในเดือนธันวาคม กุ้งแม่น้ำย่างเตาถ่านทั้งเปลือก หอมฟุ้งไปทั้งครัว ฉีกเอาแต่เนื้อกุ้งฟู นำมาใส่ลงในน้ำพริกสูตรเด็ดที่ตำรอไว้ ได้น้ำพริกกุ้งสด รสไทยทำ ที่ไม่ว่าจะทานกับอะไรก็อร่อยแน่นอน
ส่วนผสมน้ำพริกกุ้งสด (สำหรับ 1 ที่)
- กุ้งแม่น้ำ (ทั้งเปลือก) 400 กรัม
- กระเทียมไทย (ซอย) 20 กลีบ
- กะทิ (ย่าง) 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็ก (ซอย) 20 + สำหรับเสิร์ฟ
- มะเขือพวง 150 เม็ด
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเคียง และผักเหนาะ สำหรับทานกับน้ำพริก
- แตงไทยอ่อน
- ยอดมะกอก
- ผักกาดขาว
- ฟักทองนี่ง
- มะเขือเปราะ
- มะเขือตอแหล
- ขมิ้นขาว
- ไข่เค็มต้ม
ขั้นตอนวิธีการทำน้ำพริกกุ้งสด
- ย่างกุ้งแม่น้ำทั้งเปลือก ด้วยไฟกลางจนกุ้งสุกพอดี แกะเอาเฉพาะเนื้อกุ้ง หั่นหรือฉีกเนื้อกุ้งตามยาว เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ชามเตรียมไว้ สูตรนี้จะได้เนื้อกุ้งประมาณ 120 กรัม
- โขลกกะปิ กับกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกชี้ฟ้า และพริกขี้หนู โขลกเข้าด้วยกันพอให้พริกละเอียด ใส่มะเขือพวง ใช้สากบุบเบาๆ พอให้มะเขือแตก
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสให้กลมกล่อม ใส่กุ้งลงไปคลุกเคล้าส่วนหนึ่ง เหลือเนื้อกุ้งไว้เล็กน้อย เพื่อโรยหน้าตกแต่ง จัดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงผักต่างๆ
เคล็ดลับความอร่อย : การเลือกใช้กุ้งมาทำน้ำพริกควรเลือกใช้กุ้งขนาดใหญ่ เนื้อจะฟูกว่ากุ้งตัวเล็ก
เมนูเด็ด พร้อมเคล็ดลับความอร่อย Click cookingmenu.info
