น้ำพริกปลาดุกฟู สูตรโบราณรสจัดจ้าน เครื่องแน่น อร่อยยกถ้วย!
น้ำพริกปลาดุกฟู สูตรโบราณรสจัดจ้าน เครื่องแน่น อร่อยยกถ้วย! แซ่บถึงใจได้ที่บ้านกับเมนูน้ำพริกแบบไทย พร้อมสูตรเด็ดทำทานง่ายๆ จัดเต็มด้วยเนื้อปลาดุกฟูทำเองกับมือ พร้อมสมุนไพรไทย ไม่ว่าจะเป็น หอมแดง ตะไคร้ หรือใบมะกรูด ฯลฯ เพิ่มความหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น
ส่วนผสม วัตถุดิบน้ำพริกปลาดุกฟู
- ปลาดุก 3 ตัว
- ข่าหั่นแว่น 1 แง่ง
- หอมแดง 200 กรัม
- กระเทียม 200 กรัม
- มะขามเปียกสับ 100 กรัม
- พริกแห้ง 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 10 ใบ
- พริกแดง 3 เม็ด
ขั้นตอน วิธีทำน้ำพริกปลาดุกฟู
- ย่างปลาดุก นำปลาดุกขึ้นไปย่างบนไฟอ่อนจนสุก จากนั้นเอาหนัง และก้างออก นำเนื้อมาสับให้ละเอียด
- นำเนื้อปลาดุกไปทอดในน้ำมันเดือดจนเหลืองกรอบ และตักขึ้นพักไว้เพื่อสะเด็ดน้ำมัน
- ตำน้ำพริก นำกระทะขึ้นตั้งไฟเบา ใส่กระเทียม หอมแดง ข่าหั่นแว่น ใบมะกรูด เกลือสมุทร และพริกแห้ง คั่วจนเหลืองหอม จากนั้นนำไปใส่ในครก โดยแยกใบมะกรูดไว้สำหรับโรย
- ใส่ปลาดุกฟูที่ทอดเตรียมไว้ น้ำตาลทราย และมะขามเปียกสับตามลงไป โขลกให้เข้ากัน
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป นำน้ำพริกปลาดุกฟูที่เตรียมไว้ลงไปคั่วจนหอม และแห้ง จากนั้นโรยใบมะกรูดที่คั่วไว้ลงไป ตักใส่ถ้วย โรยพริกแดง และเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง
เมนูเด็ด พร้อมเคล็ดลับความอร่อย Click cookingmenu.info
