ปลาทูซาเตี๊ยะ หวาน เค็ม เปรี้ยว ครบรส อร่อยถึงก้าง
ปลาทูซาเตี๊ยะ เมนูเด็ดขึ้นชื่อ อำเภอแม่กลอง ใครไม่เคยกิน ขอบอกเลยว่าพลาดของดี เนื้อปลาทูต้มจนเปื่อย รสชาติหวานเค็มอมเปรี้ยว ยิ่งต้มนานยิ่งอร่อย รสชาติซึมลึกเข้าไปในเนื้อปลาทู
ส่วนผสม วัตถุดิบ ปลาทูซาเตี๊ยะ
- ปลาทูสด 3-5 ตัว
- น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม
- น้ำปลา ½ ถ้วยตวง
- อ้อยสดหั่นท่อน 6 ท่อน
- สัปปะรดหั่นชิ้น 200 กรัม
- มะขาวเปียกสด 100 กรัม
- กระเทียมโทน 8 ลูก
- หอมแดง 8 ลูก
- พริกแห้ง 3-4 เม็ด
- รากผักชี 5 ราก
- ขิงแก่สไลซ์ 150 กรัม
- พริกไทยป่น ½ ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน วิธีทำปลาทูซาเตี๊ยะ
- ตัดหัวปลาทูออก ควักไส้ เหงือก และเครื่องในออกให้หมด แล้วล้างทำความสะอาด นำหัวปลาทูมาตัดแต่งให้มีขนาดพอที่จะยัดลงไปช่องท้องของปลาทูได้
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลาลงไปเคี่ยวจนขึ้นสี ใส่อ้อย สัปปะรด รากผักชี มะขามเปียก กระเทียมโทน หอมแดง พริกแห้ง พริกไทยป่น และขิงแก่สไลซ์ ลงไป (หาอะไรรองเพื่อแยกชั้นปลาทูกับวัตถุดิบที่ใส่ลงไปก่อนหน้า)
- นำปลาทูลงต้มแล้วหาของหนักทับไว้ด้านบนเพื่อให้ปลาทูจมอยู่ใต้น้ำตลอดเวลา
เมื่อต้มจนงวดได้ที่แล้ว (ประมาณ 5-6 ชั่วโมง) จัดเสิร์ฟ
เคล็ดลับความอร่อย : “ปลาทูซาเตี๊ยะ” ยิ่งต้มนานยิ่งอร่อย และควรหาอะไรที่มีน้ำหนักมาทับข้างบนของปลาทูให้ปลาทูจมน้ำตลอดเวลาที่ต้ม
เมนูเด็ด พร้อมเคล็ดลับความอร่อย Click cookingmenu.info
