ปาท่องโก๋ ทำทานง่าย ทำขายรวย สูตรอร่อยเด็ด ไร้กลิ่นแอมโมเนีย!
ปาท่องโก๋ ขนมยอดฮิต อาหารเช้าสุดคลาสสิค ที่เป็นที่ชื่นชอบของคนทุกรุ่นทุกวัย ปาท่องโก๋ร้อนๆ ทานคู่กับกาแฟหรือน้ำเต้าหู้ จะจิ้มด้วยนมข้นหวาน สังขยาใบเตย หรือท้อปปิ้งอื่นๆ ตามชอบ หอม อร่อย กรอบนอกนุ่มใน ของโปรดยามเช้าของทุกคน สูตรปาท่องโก๋ ของเราไม่ใส่แอมโมเนีย แต่ยังคงความกรอบฟู ไม่มีกลิ่นของแอมโมเนียมากวนใจ อร่อยไม่แพ้กันเลย
ส่วนผสม สูตรปาท่องโก๋ ไม่ใส่แอมโมเนีย
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 225 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม
ยีสต์ 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
นมผง 20 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำอุ่น 170 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด
เคล็ดลับความอร่อย : หากต้องการให้ปาท่องโก๋ มีเนื้อสัมผัสนุ่มคล้ายเนื้อเค้ก ให้ใช้แป้งเค้กเป็นส่วนผสมหลัก หากอยากได้เนื้อกรอบมากๆ ให้ใช้แป้งขนมปังเป็นส่วนผสมหลัก
ขั้นตอนวิธีทำปาท่องโก๋
ขั้นตอนผสมแป้งปาท่องโก๋
- นำน้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำอุ่นใส่ลงไปในชามผสมแล้วคนให้เข้ากัน
- นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ เบกกิ้งโซดา ผงฟู นมผงร่อนรวมกัน แล้วใส่ยีสต์ลงไปแล้วใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน
- จากนั้นนำของเหลวที่ผสมไว้มาเทในชามแป้ง คนให้เข้ากันแล้วนำไปพัก 1 ชั่วโมง
- นำแป้งที่พักไว้มากลับด้าน เพื่อให้แป้งขึ้นฟูเท่ากัน จากนั้นพักแป้งไว้อีก 6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
เคล็ดลับความอร่อย : ไม่ต้องผสมให้ส่วนผสมเข้ากันจนเนียน เพราะจะกลายเป็นแป้งขนมปังแทนแป้งปาท่องโก๋ การร่อนแป้งทำให้แป้งไม่เกาะกันเป็นก้อน ช่วยให้เนื้อแป้งมีความละเอียดมากขึ้น
ขั้นตอนคลึงแป้งปาท่องโก๋
- นำแป้งปาท่องโก๋ที่พักไว้มาตัดแบ่งจากก้อนใหญ่ให้เป็นส่วน ๆ แล้วคลึงให้เป็นชิ้นยาวเนียนสวย จากนั้นกดให้มีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร แล้วตัดเป็นชิ้นให้เท่า ๆ กัน
- นำไม้แหลมจุ่มน้ำมาแตะบริเวณกลางแผ่นแป้งที่ตัดไว้ เพื่อให้เป็นตัวเชื่อมกับแผ่นแป้งอีกชิ้น
ขั้นตอนทอดปาท่องโก๋
- นำปาท่องโก๋ที่จับเข้าคู่แล้วลงทอดที่น้ำมันร้อนไฟปานกลาง หมั่นพลิกตัวปาท่องโก๋บ่อย ๆ เพื่อให้สีเสมอกัน
- เมื่อสุกแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เพียงเท่านี้ก็ได้ปาท่องโก๋ ร้อนๆ ไร้กลิ่นแอมโมเนีย พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
เคล็ดลับความอร่อย : ขั้นตอนการทอดควรใช้ไฟกลาง แต่น้ำมันร้อนจัด โดยที่ก่อนทอดให้เปิดไฟแรง และเมื่อน้ำมันร้อนให้หรี่ไฟลง หากไฟร้อนเกินไป ปาท่องโก๋จะไหม้เกรียม และหากไฟอ่อนเกินไป ปาท่องโก๋จะอมน้ำมัน
สูตรขนมไทย เบเกอรี่ สูตรอาหารจานเด็ด Click! cookingmenu
