สังขยาใบเตย สูตรหวานน้อย เนื้อเนียน กลิ่นหอมละมุน
สังขยาใบเตย สูตรหวานน้อย คัสตาร์ดแบบไทยๆ รสชาติที่คุ้นเคย วิธีทำสังขยาใบเตย หวานน้อย กลิ่นหอมใบเตยอ่อนๆ เนื้อเนียนละมุน จิ้มกับขนมปัง หรือจะเป็นปาท่องโก๋ ก็อร่อยรับเช้าวันใหม่ได้แบบง่ายๆ
ส่วนผสมสังขยาใบเตย
- ใบเตย 4-5 ใบ (ถ้าไม่ใส่สีผสมอาหารและต้องการให้สังขยามีสีสวย ควรใส่สัก 8-10 ใบ)
- กะทิกล่อง 250 มิลลิลิตร (ถ้าใช้หัวกะทิสดทำจะหอมกว่าเยอะค่ะ)
- ไข่แดง 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ (สูตรหวานน้อย สามารถใส่เพิ่มได้)
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1-2 กรัม หรือ 1/8 ช้อนชา
- สีผสมอาหาร 1/2 ช้อนชา (หรือไม่ใส่ก็ได้)
ขั้นตอนวิธีทำสังขยาใบเตย
- ลวกใบเตยด้วยน้ำร้อน จะมีกลิ่นหอมขึ้น และไม่เหม็นเขียว
- นำใบเตยไปปั่นกับกะทิ กรองด้วยผ้าขาวบาง และนำไปต้มด้วยไฟอ่อนให้พออุ่น สังเกตุจะมีฟองปุดเล็กๆ อยู่รอบหม้อ
- ตีไข่แดงและน้ำตาลทรายให้เข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งข้าวโพดใส่ลงไป
- เทกะทิลงไป 1 ใน 3 ส่วนก่อน เพื่อให้อุณหภูมิของไข่สูงขึ้น คนไปเรื่อยๆ เมื่อคนจนเข้ากันแล้วให้เทกะทิที่เหลือลงไปผสมให้เข้ากัน
- ใส่เกลือ นมข้นหวาน นมข้นจืด และสีผสมอาหาร แล้วคนให้เข้ากัน
- นำไปตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ ประมาณ 10-15 นาที สังขยาก็จะได้ที่
- ยกหม้อสังขยามากวนต่อในชามน้ำแข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้สังขยาสุกต่อจากความร้อนที่เหลือ
- เทใส่ตะแกรงกรอง 1 รอบ เพื่อให้ได้สังขยาเนื้อเนียน พร้อมเสิร์ฟ คู่กับขนมปัง หรือปาท่องโก๋
สูตรขนมไทย เบเกอรี่ สูตรอาหารจานเด็ด Click! cookingmenu
