สาคูไส้หมู เมนูอาหารว่าง ทำทานง่ายๆ อร่อยเต็มคำ
สาคูไส้หมู อาหารว่างเคี้ยวหนึบหนับจากแป้งสาคู พร้อมไส้หมูเต็มคำ ทานเล่นได้ทุกเพศทุกวัย วิธีทำสาคูไส้หมู สูตรอร่อย ไม่ยุ่งยาก แค่เตรียมไส้ กับแป้งสาคู แล้วใส่หม้อนึ่ง ก็พร้อมเสิร์ฟความอร่อยได้ทั้งครอบครัว จะทานคู่กับผักสด หรือพริกขี้หนูสดตัดความเลี่ยน ก็อร่อยไม่แพ้กัน
ส่วนผสมการทำสาคูไส้หมู
• เม็ดสาคู 250 กรัม
• ไส้หมู
• น้ำมันกระเทียมเจียว
• น้ำมันพืช (สำหรับทา)
ส่วนผสมไส้หมู
• หมูสับ 270 กรัม
• รากผักชี 2 ราก
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• หอมแดงสับ 5 หัว
• น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่วบด 55 กรัม
• หัวไชโป๊เค็ม (ล้างน้ำ 2 ครั้ง) 100 กรัม
ขั้นตอนวิธีการผัดไส้
• ทำไส้กันก่อนค่ะ เริ่มจากการนำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยมาตำให้ละเอียด
• นำมาผัด ใช้น้ำมันไม่ต้องเยอะมากนะคะ เดี๋ยวไส้แฉะไป
• จากนั้นนำหอมแดงสับมาใส่ลงไปผัดต่อให้หอม
• ใส่หมูสับลงไปผัดต่อให้สุก
• ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
• ผัดให้เข้ากันดี จากนั้นใส่ถั่วลิสงคั่วบดลงไป
• ใส่หัวไชโป๊เค็ม เน้นว่าต้องล้างน้ำก่อนนะคะเพราะไม่เช่นนั้นจะเค็มมาก ๆ ถ้าไม่แน่ใจว่าเค็มแค่ไหนให้ชิมรสดูก่อนที่จะปรุงซีอิ๊วขาวลงไป
• พอผัดไส้เข้ากันเรียบร้อยดีแล้ว พักไส้ให้เย็นแล้วนำมาปั้นเป็นก้อนค่ะ
• นิ่มปั้นได้ทั้งหมด 35 ลูก
ขั้นตอนวิธีการทำสาคูไส้หมู
• ก่อนที่จะปั้นไส้ให้เอาเม็ดสาคูมาแช่น้ำก่อนค่ะ ใช้น้ำอุณหภูมิปกติแช่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
• พอถึงเวลาให้กรองน้ำออก จะเห็นได้ว่าสาคูจะเริ่มพองตัวแบบนี้ ต่อจากนั้นให้ขยำเม็ดสาคูพอให้ติดกัน ไม่ต้องนวดนะคะ ไม่เช่นนั้นสาคูจะเหนียวเกินไป อย่าลืมว่าเม็ดสาคูที่เราเอามาใช้ คือสาคูเทียมที่ทำจากแป้งมันสำปะหลัง การที่เรานวดแป้งมาก ๆ ก็จะทำให้แป้งเหนียวค่ะ
• จากนั้นก็นำแป้งมาแผ่เป็นแผ่นพอประมาณ ไม่ต้องเยอะมากค่ะ แป้งสาคูจะได้บาง ๆ
• นำไส้ที่เราปั้นไว้มาวางตรงกลางค่ะ
• ห่อไส้ให้มิดและปั้นให้กลมแบบนี้จนหมด
• เรียงรายนอนรอนึ่งกัน
• จากนั้นนำซึ้งนึ่งมาตั้งน้ำให้เดือด แล้วนำชั้นซึ้งมาทาน้ำมันให้ทั่ว วางขนมสาคูที่เราปั้นลงไปแล้วทาน้ำมันกระเทียมเจียวลงไปที่ขนมด้วยค่ะ เพื่อไม่ให้ขนมติดกัน
• หลังจากนั้น นึ่งจนกระทั่งสาคูเริ่มใส ไม่จำเป็นต้องใสทั้งหมดนะคะ ให้พอเห็นมีเม็ดบ้างก็ไม่เป็นไรค่ะ เดี๋ยวพอเอาออกมาวางไว้ข้างนอกสักพักจะใสขึ้นมาอีก
• แล้วเอาสาคูที่เรานึ่งสุกออกมาชโลมด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวอีกครั้งเพื่อที่จะทำให้ขนมไม่ติดกัน
• เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ จัดเสิร์ฟกันเลย โรยกระเทียมเจียว แนมพริกขี้หนู ผักสลัด และผักชี ใช่เลย
ขอบคุณสูตรอร่อยจาก Diary Delicious
สูตรขนมไทย เบเกอรี่ สูตรอาหารจานเด็ด Click! cookingmenu
