ส้มเชื่อม Honey Orange สูตรอร่อยจาก น้ำผึ้งป่าเดือนห้า
ส้มเชื่อม น้ำผึ้งป่าเดือนห้า (Honey Orange) ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ต่อยอดได้อีกหลายเมนู ส้มสดลูกโต กับความหวานหอมของน้ำผึ้งป่า ผสมผสานรสชาติได้อย่างลงตัว ไม่ว่าจะนำไปทานคู่ชาร้อนๆ ตกแต่งหน้าเค้ก ชิฟฟ่อนโรสรสส้ม หรือจะทานเป็นของว่าง เพิ่มความชุ่มคอ ก็อร่อยเพลินได้เหมือนกัน
รสชาติขมอ่อนๆ ผสมกับความหอมเฉพาะตัวของเปลือกส้ม และความหวานละมุนจากน้ำผึ้ง บอกเลยว่าอร่อยลงตัวมากๆ มาลองทำไปพร้อมกันกับเราได้เลยค่ะ
ส่วนผสม ส้มเชื่อมน้ำผึ้ง
- ส้มสด หั่นเป็นแว่นบางๆ 1000 กรัม
- น้ำสะอาด 1300 กรัม
- น้ำตาลทรายขาย 700g
- น้ำผึ้งป่าเดือนห้า 300 กรัม (สามารถลดเพิ่มน้ำผึ้งได้ตามชอบ)
- วัตถุดิบที่มใช้ทำความสะอาดส้ม
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 10 ลิตรค่ะ ถ้าใช้น้ำ 5 ลิตรก็ใส่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือที่ใช้ขัดส้ม กะปริมาณเอาพอที่เราจะขัดได้
ขั้นตอนวิธีการทำส้มเชื่อมน้ำผึ้ง
- นำส้มมาล้างสารเคมีออกด้วยการมาแช่ด้วยน้ำเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใช้แปรงมาขัดผิวให้ทั่ว ล้างน้ำสะอาดประมาณ 2-3 น้ำ
- นำส้มไปผึ่งให้แห้ง นำเกลือมาขัดผิวส้ม เพื่อลดความเฝื่อนออก
- จากนั้นแช่ในน้ำเกลือต่อประมาณ 10 นาที ล้างน้ำสะอาดต่อประมาณ 2 รอบ
- นำส้มมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ ให้ขนาดเท่ากัน ถ้ามีเม็ด นำเม็ดออก
- ตั้งน้ำในหม้อ ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เกลือละลาย ค่อยๆ นำส้มลงไป กดส้มให้จม เปิดไฟกลาง ต้มประมาณ 10 นาที ตักส้มออกมาพักไว้ ตักให้เบามือ
- ตั้งน้ำในหม้อ ตั้งไฟอ่อน ตามด้วยน้ำตาล น้ำผึ้งป่าเดือน 5 คนให้ทุกอย่างเข้ากัน จนละลายดี
- ค่อยๆ วางส้มลงไปในหม้อ กดส้มลงไปให้จมในน้ำเชื่อม เชื่อมทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง
- นำส้มมาเก็บไว้ในขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้ว จะสามารถเก็บไว้ได้นานยิ่งขึ้น สามารถนำไปกินคู่ชา ทำเป็นขนม หรือนำไปเคลือบช็อกโกแลตก็ได้
เคล็ดลับความอร่อย :
- ใช้ไฟระดับปานกลาง ถ้าแรงไป น้ำจะแห้งเป็นน้ำเชื่อมก่อนส้มจะนิ่ม
- การเก็บรักษา ถ้าภาชนะที่เราใส่สะอาด ปิดมิดชิด เราสามารถเก็บส้มเชื่อมได้เป็นเดือนๆ
- ควรทานให้หมดใน 2 สัปดาห์ และใช้ภาชนะสะอาดตักทุกครั้ง เพื่อยืดอายุ
- หากไม่ชอบกลิ่นน้ำผึ้งให้แรงมาก ลดลงได้ ใช้น้ำตาลเข้าไปแทน
ขอบคุณสูตรอร่อยจาก Pimmy ชวนกินของอร่อย
สูตรขนมไทย เบเกอรี่ สูตรอาหารจานเด็ด Click! cookingmenu
