หมูปลาร้า เมนูอาหารอีสาน ย่างเสิร์ฟฮ้อนๆ คู่แจ่วปลาร้าแซ่บนัว!
หมูปลาร้า เมนูอิมพอร์ตจากภาคอีสาน หมูย่างนุ่มๆ ทานคู่แจ่วปลาร้าแซ่บๆ มาพร้อมวิธีทำที่ทำตามได้ไม่ยาก ทีเด็ดอยู่ที่ สูตรแจ่วปลาร้านัวๆ รับรองว่าแซ่บลืมค่ะมื้อนี้
วัตถุดิบสำหรับหมัก หมูปลาร้า
- หมูสันคอ 1 กิโลกรัม
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- สามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบน้ำพริกปลาร้า หรือ แจ่วปลาร้า
- พริกแดงจินดาเผา 15 เม็ด
- หอมแดงปอกเปลือกเผา 10 กลีบ
- กระเทียมปอกเปลือกเผา 10 กลีบ
- มะเขือเทศสีดาเผา 7 ลูก
- น้ำปลาร้า 3 ทัพพี
- ต้นหอมผักชี 1-2 ต้น
ขั้นตอน วิธีทำหมูปลาร้า
- หมักหมู เริ่มด้วยการนำสันคอหมูมาหั่นตามขวาง เพื่อทำให้หมูนุ่มขึ้น จากนั้นนำไปหมักกับสามเกลอ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืนเลยยิ่งดี
- ทำแจ่วปลาร้า เอาพริกแดงจินดาเผา กระเทียมปอกเปลือกเผา หอมแดงปอกเปลือกเผา ลงไปตำให้พอหยาบๆ ใส่มะเขือเทศสีดาเผาลงไปบี้ๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า แล้วลองชิมดูว่าเค็มไหม ถ้าไม่เค็มให้เติมเกลือลงไปค่ะ ใส่ต้นหอม และผักชีซอยลงไป คนให้เข้ากัน
- ย่างหมู นำหมูที่เสียบไม้เตรียมไว้แล้วไปย่าง ให้หมูสุกได้ที่ นำไปจัดเสิร์ฟพร้อมกับแจ่วปลาร้า และผักสด พร้อมลิ้มรสความแซ่บได้เลยค่า
เมนูเด็ด พร้อมเคล็ดลับความอร่อย Click cookingmenu.info
