เมี่ยงคำบัวหลวง เปลี่ยนจากใบชะพลู มากินกับกลีบบัวหลวง

เมี่ยงคำบัวหลวง ชอบทานเมี่ยงคำ แต่ไม่ชอบกลิ่นของใบชะพลู ทางเลือกนั้นก็คือ “เมี่ยงคำบัวหลวง”

เมี่ยงคำบัวหลวง เมนูเมี่ยงคำชนิดหนึ่งที่เปลี่ยนจากการกินกับใบชะพลู มากินกับกลีบบัวหลวง เมี่ยงคำจากเดิมที่เราเคยๆ ทานกันนั้น เป็นใบชะพลู ที่มีกลิ่นหน่อยๆ ที่ทำให้บางคนไม่ชอบทานเมี่ยงคำเพราะกลิ่นของใบชะพลู? แต่วันนี้มีตัวช่วยสำหรับคนที่อยากทาน อาหารว่างไทย อย่างเมี่ยงคำแต่ไม่ชอบกลิ่นของใบชะพลู ทางเลือกนั้นก็คือ เมี่ยงคำบัวหลวง

เครื่องเมี่ยง

1. มะพร้าวหั่นชิ้นเล็กคั่ว1/2 ถ้วย
2. กุ้งแห้งตัวเล็ก1/2 ถ้วย
3. ถั่วลิสงคั่ว1/2 ถ้วย
4. พริกขี้หนูสีเขียวและแดงซอย1/2 ถ้วย
5. หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก1/2 ถ้วย
6. ขิงอ่อนหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก1/2 ถ้วย
7. มะนาวทั้งเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก1/2 ถ้วย
8. กลีบบัวหลวงสำหรับจัดเสิร์ฟ1/2 ถ้วย

น้ำเมี่ยง

1. ตะไคร้ซอย2 ช้อนโต๊ะ
2. ข่าแก่สับ2 ช้อนชา
3. กุ้งแห้ง1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลมะพร้าว1 ถ้วย +2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำ3 ช้อนโต๊ะ
7. กะปิย่าง1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำน้ำเมี่ยงโดยโขลกตะไคร้ ข่าแก่ และกุ้งแห้งให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้
2. ใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนน้ำตาลละลาย ใส่กะปิ คนให้เข้ากัน ใส่เครื่องโขลกไว้ลงไป เคี่ยวให้เข้ากัน ลดเป็นไฟอ่อน พอน้ำเมี่ยงข้นเหนียวได้ที่ ปิดไฟ พักให้เย็น
3. จัดเสิร์ฟโดยใส่เครื่องเมี่ยงต่างๆไว้ในจาน พร้อมทั้งน้ำเมี่ยง เวลาจะรับประทานวางกลีบบัวหลวงลงบนฝ่ามือ ใส่เครื่องเมี่ยงตามชอบ ตักน้ำเมี่ยงราด ห่อรับประทานเป็นคำๆ

อัพเดตข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ >> cookingmenu.info