เมี่ยงคำบัวหลวง ชอบทานเมี่ยงคำ แต่ไม่ชอบกลิ่นของใบชะพลู ทางเลือกนั้นก็คือ “เมี่ยงคำบัวหลวง”

เมี่ยงคำบัวหลวง เมนูเมี่ยงคำชนิดหนึ่งที่เปลี่ยนจากการกินกับใบชะพลู มากินกับกลีบบัวหลวง เมี่ยงคำจากเดิมที่เราเคยๆ ทานกันนั้น เป็นใบชะพลู ที่มีกลิ่นหน่อยๆ ที่ทำให้บางคนไม่ชอบทานเมี่ยงคำเพราะกลิ่นของใบชะพลู? แต่วันนี้มีตัวช่วยสำหรับคนที่อยากทาน อาหารว่างไทย อย่างเมี่ยงคำแต่ไม่ชอบกลิ่นของใบชะพลู ทางเลือกนั้นก็คือ เมี่ยงคำบัวหลวง
เครื่องเมี่ยง
- มะพร้าวหั่นชิ้นเล็กคั่ว1/2 ถ้วย
- กุ้งแห้งตัวเล็ก1/2 ถ้วย
- ถั่วลิสงคั่ว1/2 ถ้วย
- พริกขี้หนูสีเขียวและแดงซอย1/2 ถ้วย
- หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก1/2 ถ้วย
- ขิงอ่อนหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก1/2 ถ้วย
- มะนาวทั้งเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก1/2 ถ้วย
- กลีบบัวหลวงสำหรับจัดเสิร์ฟ1/2 ถ้วย
น้ำเมี่ยง
- ตะไคร้ซอย2 ช้อนโต๊ะ
- ข่าแก่สับ2 ช้อนชา
- กุ้งแห้ง1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว1 ถ้วย +2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ3 ช้อนโต๊ะ
- กะปิย่าง1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ทำน้ำเมี่ยงโดยโขลกตะไคร้ ข่าแก่ และกุ้งแห้งให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้
- ใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนน้ำตาลละลาย ใส่กะปิ คนให้เข้ากัน ใส่เครื่องโขลกไว้ลงไป เคี่ยวให้เข้ากัน ลดเป็นไฟอ่อน พอน้ำเมี่ยงข้นเหนียวได้ที่ ปิดไฟ พักให้เย็น
- จัดเสิร์ฟโดยใส่เครื่องเมี่ยงต่างๆไว้ในจาน พร้อมทั้งน้ำเมี่ยง เวลาจะรับประทานวางกลีบบัวหลวงลงบนฝ่ามือ ใส่เครื่องเมี่ยงตามชอบ ตักน้ำเมี่ยงราด ห่อรับประทานเป็นคำๆ
อัพเดตข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ >> cookingmenu.info