เส้นใหญ่ราดหน้าหมูนุ่มยอดผัก ถ้ามื้อกลางวันนี้คิดเมนูอะไรไม่ออกก็ลองนำราดหน้าหมูนุ่มจานเด็ดนี้ไปทำดูนะคะ

เส้นใหญ่ราดหน้าหมูนุ่มยอดผัก ไม่ว่าจะทางผ่านไปไหนก็มักจะเห็นร้านขายราดหน้ายอดผักอยู่ตลอดทาง สูตรของนายคนนั้น เจ๊คนนี้หาจุดขายกันไปต่าง ๆ นานา หารับประทานง่ายมาก แต่ถ้าหากใครจะลองทำรับประทานเองก็ง่ายไม่แพ้กัน ลองนำสูตรเส้นใหญ่ราดหน้าหมูนุ่มยอดผักที่เรานำมาฝากไปลองทำดูนะคะ รับรองว่าเด็ดไม่แพ้ร้านไหนแน่นอนค่ะ
ส่วนผสม หมูหมัก
- เนื้อหมู 300 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชเล็กน้อย (สำหรับหมักหมู)
- พริกไทยป่นเล็กน้อย (สำหรับหมักหมู)
ส่วนผสม เส้นใหญ่ราดหน้า
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 30 กรัม
- ซีอิ๊วดำเล็กน้อย (สำหรับผัดเส้น)
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
- เนื้อหมูหมัก
- ซีอิ๊วขาว ปรุงรส
- แป้งมันละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักคะน้า (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
- พริกไทยป่น (สำหรับโรย)
วิธีทำเส้นใหญ่ราดหน้าหมู
- หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบาง หมักกับซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทรายแดง แป้งข้าวโพด น้ำมันพืช และพริกไทยป่น คลุกผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้สักครู่ หรือข้ามคืน
- ใส่เส้นใหญ่ลงไปผัดในกระทะ ใส่ซีอิ๊วดำลงไปเล็กน้อย ผัดจนเส้นนุ่มและซีอิ๊วดำเคลือบเส้นเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นใส่ถ้วย เตรียมไว้
- ผัดกระเทียมกับเต้าเจี้ยวในกระทะจนหอม เติมน้ำลงไปรอจนเดือด จากนั้นใส่หมูที่หมักไว้ลงผัดจนสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
- ค่อย ๆ เทแป้งมันละลายน้ำลงไปทีละน้อย คนผสมจนเหนียวตามชอบ (ถ้ายังไม่เหนียวให้ใส่เพิ่ม) สุดท้ายใส่ผักคะน้าลงไปรอจนผักสุก ตักราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผัดไว้ โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟ
อัพเดตข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ >> cookingmenu.info