แกงไตปลา เมนูล่องใต้ สูตรพริกแกงสด เผ็ดร้อนจนร้องซี้ด!
แกงไตปลา เมนูอาหารปักษ์ใต้ สูตรพริกแกงสด เผ็ดร้อนจนร้องซี้ด! มาพร้อมสูตรลับ น้ำแกงไตปลารสเข้มข้น ที่ใครได้ชิมเป็นต้องพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า หรอยอย่างแรง! สูตรพริกแกงทำเอง สัมผัสรสชาติปักษ์ใต้แท้ 100%
ส่วนผสมแกงไตปลา
- ไตปลาทู ½ ถ้วย
- น้ำเปล่า 2-3 ถ้วย
- หน่อไม้ ½ ถ้วย
- มะเขือเปราะ ½ ถ้วย
- ถั่วฝักยาว หั่นท่อน ½ ถ้วย
- เนื้อปลาทูย่าง 1 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วย
- หอมแดง 2 หัว
- ข่า 1 แง่ง
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
- กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม พริกแกงไตปลา
- กระเทียมไทย 1 หัว
- พริกแห้ง 20 เม็ด
- หอมแดง 2 หัว
- พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- ผิวมะกรูด 1 ลูก
- ตะไคร้สับ 1 ต้น
- ขมิ้น 1 แง่ง
ขั้นตอนวิธีการทำ แกงไตปลาพริกแกงสด
- ตำพริกแกงไตปลา โดยเริ่มด้วยการใส่พริกแห้งตำให้ละเอียด แล้วใส่ผิวมะกรูด ตะไคร้สับ และขมิ้น โขลกให้ละเอียด ตามด้วยหอมแดง กระเทียม ส่วนพริกไทยขาว พริกไทยดำ ให้โขลกแยกแล้วใส่ทีหลังสุด ตำเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด เข้ากันดี
- ต้มไตปลา ตั้งหม้อ ใส่หอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดฉีก มะขามเปียก ตามด้วยไตปลา และน้ำเล็กน้อย พอเดือดได้ที่ยกขึ้น กรองแล้วพักไว้
- ต้มแกงไตปลา ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ตามด้วยเครื่องแกงที่ตำไว้ และกะปิคนให้เข้ากัน ตามด้วย ใบมะกรูด ไตปลาที่ต้มไว้ พอเดือดใส่หน่อไม้ มะเขือเปราะ เนื้อปลาย่าง ถั่วฝักยาว พอเดือดอีกครั้งให้ปิดไฟ ตักใส่ชามจัดเสิร์ฟ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
เคล็ดลับความอร่อย : มะขามเปียกเป็นเคล็ดลับในการดับคาว แต่อย่าใส่มากเกินไปเพราะอาจจะทำให้แกงเปรี้ยว ส่วนถั่วฝักยาว ควรใส่ท้ายสุด เพื่อคงเนื้อสัมผัสกรุบกรอบเอาไว้
เมนูเด็ด พร้อมเคล็ดลับความอร่อย Click cookingmenu.info
