โอนีแปะก๊วย เติมความหวานด้วยขนมหวานเสริมมงคล ต้อนรับเทศกาลตรุษจีน
โอนีแปะก๊วย ขนมหวานเสริมมงคล ที่ชาวไทยเชื้อสายจีนต้องไม่พลาด ใกล้ช่วงเทศกาลตรุษจีนทีไร ต้องมีเมนูอาหารจีนแวะเวียนมาให้คิดถึงกันอยู่เสมอๆ เรามักจะคุ้นตาตามงานบุญงานมงคลต่างๆ เมนูของหวานที่มีคำว่า “โอ” แปลว่า เผือก ส่วน “นี” แปลว่า ยาง หรือของที่มีลักษณะข้นๆ ซึ่งก็คือ ไส้เผือกกวนที่มีน้ำเชื่อมเติมแป้งมันให้มีความเหนียวข้น ทานคู่กับข้าวเหนียวมูน แถมยังทรงเครื่องด้วยแปะก๊วย พุทราจีน เพิ่มอรรถรสในการกิน ถ้าอยากรู้ว่าทำอย่างไร ตามเราไปเข้าครัวกันเลยจ้า!
เตรียมวัตถุดิบ ส่วนผสม โอนีแปะก๊วย
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 ½ ถ้วยตวง
- น้ำกะทิ ¾ ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ใบเตย 2 มัด
- วัตถุดิบสำหรับไส้เผือกกวน
- เผือกนึ่งสุก 300 กรัม
- กะทิ 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- วัตถุดิบสำหรับน้ำเชื่อม
- แปะก๊วย 200 กรัม
- พุทราจีนเชื่อม 200 กรัม
- น้ำเปล่า 1 ½ ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
- แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน วิธีทำโอนีแปะก๊วย
- มูนข้าวเหนียว แช่ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 2 ชั่วโมงแล้วนำไปนึ่ง 15 นาทีให้สุกเตรียมไว้
- ตั้งหม้อเปิดไฟใส่กะทิ น้ำตาลทราย เกลือและใบเตยคนจนน้ำตาลละลาย แล้วเทใส่ชามผสม หลังจากนั้นนำข้าวเหนียวที่นึ่งเตรียมไว้ใส่ในน้ำกะทิ ใช้ช้อนคนให้เข้ากันแล้วนำผ้าขาวบางปิดทิ้งไว้ 20 นาที
- กวนไส้เผือกและน้ำเชื่อม นำเผือกนึ่งสุกมาบดให้ละเอียด แล้วนำไปปั่นพร้อมน้ำกะทิให้เนียน เทใส่กระทะทองเหลืองตามด้วยน้ำตาล และเกลือ กวนจนไส้เหนียวแล้วยกออกจากเตา
- ตั้งหม้อเปิดไฟใส่น้ำเปล่า น้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย แล้วใส่แปะก๊วย และพุทราจีน รอให้น้ำเดือดแล้วใส่แป้งมันที่ละลายน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ปิดไฟยกออกจากเตา
- เตรียมจัดเสิร์ฟ นำพลาสติกแรปวางที่ชามแล้วใส่เผือก ตามด้วยข้าวเหนียว และเผือกปิดหน้าให้เรียบร้อย
นำไปคว่ำบนจาน แล้วนำชามและพลาสติปแรปออก ราดด้วยน้ำเชื่อม พร้อมจัดเสิร์ฟ
เคล็ดลับความอร่อย :
- ก่อนนำแปะก๊วยมาใช้ให้ต้มน้ำในน้ำเดือด 5 นาทีช่วยลดความขม
- กวนไส้เผือกให้แห้งและเหนียว ช่วยทำให้โอนีแปะก๊วยคงรูป
- นำน้ำเปล่าละลายกับแป้งมันเล็กน้อย ป้องกันแป้งจับตัวเป็นก้อน
สูตรขนมไทย เบเกอรี่ สูตรอาหารจานเด็ด Click! cookingmenu
