Caramel Custard หอมหวาน เนื้อนุ่ม

Caramel Custard หอมหวานซอสคาราเมล เข้มข้น เนื้อนุ่มละมุนทุกคำที่ทาน

Caramel Custard (คาราเมล คัสตาร์ด) เมนูของหวานสุดคลาสสิค ที่ร้านอาหารฝรั่งหลายๆ ร้านมีขายกัน คัสตาร์ดที่ทำจากไข่ น้ำตาล นม นำไปอบหรือตุ๋นให้สุก รสชาดเนื้อเป็นครีมนุ่ม หวานมัน หอมและขมนิดๆ จากคาราเมล คนที่ชอบขนมหวานสุดแสนอร่อยนี่ต้องลองทำ ทำง่ายๆ ไม่ยาก ว่าแล้วก็เข้าครัวกันเลยค่ะ

ส่วนผสม Caramel Custard (สำหรับ 8 ที่)

ส่วนผสมคาราเมล

• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• น้ำ 50 มิลลิลิตร

ส่วนผสมตัวคัสตาร์ด

• นม 500 มิลลิลตร
• ไข่ไก่ทั้งฟอง 2 ฟอง
• ไข่แดง (ไข่ไก่) 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 125 กรัม
• วานิลา (1/2ฝัก) 1/2 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม

• พิมพ์เค้ก
• หม้อ สำหรับเคี่ยวคาราเมล
• ถาดรอง
• เตาอบ

ขั้นตอน วิธีทำคาราเมลคัสตาร์ด

1. ทาพิมพ์ด้วยเนยจืด บางๆ รอบด้าน ยกเว้นตรงพื้นก้น เพื่อง่ายต่อการแกะตัวคัสตาร์ดออกจากพิมพ์
2. คาราเมล – หม้อใส่น้ำตาล ตั้งไฟอ่อนถึงกลาง เคี่ยวจนเป็นสีเข้มออกเหลืองน้ำตาล (คาราเมล) หยุดความร้อนด้วยการเติมน้ำลงไป นำไปเทใส่พิมพ์ หนา 1 – 2 มิล เคลือบส่วนก้น พักไว้ให้เย็นตัว
3. หม้อใส่นม น้ำตาลทราย ตั้งไฟ มั่นคนให้ส่วนผสมเข้ากัน พอเดือด ยกลง ตีส่วนผสมไข่ทั้งฟองกับไข่แดง ตีเร็วๆ ให้เข้ากัน (ไม่ต้องฟู) ตักส่วนผสมนม ค่อยๆ เทใส่ไข่ ระวังจะทำให้ไข่สุกได้ คนให้เข้ากัน นำไปกรอง แล้วจึงหยดกลิ่นวานิลา ตักใส่พิมพ์ 4. นำวางบนถาดที่ปูด้วยผ้า เทน้ำร้อนใส่ นำเข้าเตาอบ 160C หรือ 320F ประมาณเกือบ 45 – 50 นาที ระวังอย่าให้น้ำในถาดเดือดพอจะทำให้ไข่สุกเกิน เช็ดสุกโดยใช้ไม้จิ้มแล้วไม่มีอะไรติดไม้ แสดงว่าสุกได้ที่ นำพิมพ์มาวางพักตัวให้เย็น แล้วใส่ตู้เย็นไว้อีก 1 ชม.
4. เอาคัสตาร์ดออกจากพิมพ์ โดยการใช้มีดปลายแหลมวนรอบพิมพ์ เคาะพิมพ์ช่วยเล็กน้อย เพื่อให้มีอากาศเข้าไปช่วยให้คัสตาร์ดหลุดออกจากพิมพ์ง่ายขึ้น เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

สูตรขนมไทย เบเกอรี่ สูตรอาหารจานเด็ด Click! cookingmenu